猕猴桃到底是硬着吃还是变软再吃？

猕猴桃由于极具营养价值和药用价值，是当之无愧的“水果之王”，深受广大关爱健康的消费者喜爱。但是我们也要了解猕猴桃的一些基本特性，否则我们可能就会暴殄天物。

小编就听过消费者说：“都说你家的有机猕猴桃好，我收到后就迫不及待地削了一个吃了，结果又酸又涩，根本吃不成！”。还有消费者说：“都说你家的有机猕猴桃放不坏，为什么我买回来放到那里才不到20天，打开怎么全坏了!"

小编每次心情都极为沉重，为自己宣传不够而充满了自责。

下面小编就给大家说说猕猴桃到底应该怎么吃，应该在什么时候来吃。

一、首先，大家要知道：猕猴桃属于后熟水果。

【后熟水果是指在采收时尚未完全成熟，必须在室温下继续熟化，成熟后才能食用的水果，比如猕猴桃、香蕉、柿子、牛油果等】

猕猴桃为什么要后熟而不是直接在树上长熟呢

如果咱们院子只有一两棵猕猴桃树，那么让果果在树上直接长熟、变软，然后再采收享用，那是最好不过的。但是作为商品，软熟的猕猴桃果果已经不能进冷库储藏并长途运输了（大家经常吃的香蕉和柿子，也是如此)。所以，商品猕猴桃在采收的时候，果实必须保持一定的硬度。只有保持适当的硬度，猕猴桃果果才能更好的冷藏并进行运输，才能走向市场。

目前，全世界猕猴桃产业的采收标准，基本上是糖度（有效固溶物含量）浓度达到6.2-6.5以上（此时硬度在15KG/ cm²以上）。此时，猕猴桃很硬，还没有完全成熟，口感酸涩，不能直接食用。（一般糖度要达到15以上，果实的风味和口感才能体现出来）。

所以，当您收到猕猴桃后，一定要判断猕猴桃是否已经完成后熟，是否适合马上食用。

    因为，猕猴桃只有完成后熟后，糖分以及各种风味物质才能有效形成，猕猴桃的口感才能令人愉悦。

    实现猕猴桃的后熟，有两个关键条件，一是温度，二是时间。温度高，后熟时间就短一些；温度低，后熟时间就需要的长一些。

    如果室内常温（20℃）左右，放在密闭容器中一般5-10天左右可以完成后熟变软。而放在冷库（一般0-2℃）或者冰箱保鲜（0-4℃），则需要1-3个月才能实现后熟（有机猕猴桃由于种植过程没有使用化肥和膨大剂，后熟时间需要更长一些）。

   二、那么，如何判断您收到的猕猴桃是否需要后熟呢？

消费者拿到的猕猴桃果果，一般有三种情况：

1、拿到猕猴桃的时候，猕猴桃很硬。

这时猕猴桃还没有完成后熟，口感极酸，不适合食用。此时应该将果果放入密闭容器中，常温下放置5-10天，待果果稍微变软即可食用（如果想尽快食用，可以在密闭容器中放入苹果或者熟香蕉，其释放的乙烯会让猕猴桃加快后熟变软，但是风味不如自然软熟的果果）。

2、稍微变软、略有手感（用手掌用力握紧，感觉到有弹性）。

       这个时候，猕猴桃基本上可以吃了，口感脆爽，不过是酸味较浓，甜味较淡，喜欢吃酸的朋友会很喜欢。如果喜欢偏甜的口感，那么还需要将果果放在常温下继续放置2-3天，让果果变软，用手轻轻按压猕猴桃，按下去表皮会微微凹下去的话，这时果果口感最好。

       3、翌年1月份以后。

     一般猕猴桃9-10月采收，然后会放入冷库（0-2℃）中保鲜。猕猴桃在低温下经历几个月的时间，会缓慢后熟。这个时候收到的猕猴桃，基本上就能食用，味道酸甜可口。如果喜欢甜，可以放在冰箱再保鲜（0-4℃）一段时间，也可以放得软一些再吃，味道会更香甜。

三、果果软熟了怎么办？

如果果果已经变软，不能在1-2天内吃完，那么就需要放在冰箱保鲜（0-4℃）。这样可以保持较好的口感较长时间。

       当您收到猕猴桃商品后，一定要把果果从包装中取出，然后按照上面说的后熟方法来处理。也可以常温无遮盖放置或者放入冰箱保鲜（0-4℃）。如长时间不取出，猕猴桃也会在包装中捂烂。