猕猴桃有什么食用（营养）价值？

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为营养、保健、长寿、美容的“水果之王”。新西兰称为“绿色金库”，日本人誉为“美容果”。

据测定，猕猴桃果实含有大量维持健康所需要的维生素、氨基酸、糖、有机酸、果胶以及钙、钾、镁、锰等矿质元素等营养成分。因此，猕猴桃也被认为是营养密度最高的水果。

海沃德猕猴桃果实营养成分

猕猴桃含有17种氨基酸，其中8种是人体必需而又不能自身合成的。另外，猕猴桃中各类氨基酸的组合配比与人的大脑神经细胞中氨基酸组合配比极为相似，食用猕猴桃有利于大脑发育。

猕猴桃鲜果氨基酸含量

猕猴桃维生素Ｃ的含量，堪称百果之冠。每百克鲜果肉中含维生素Ｃ100～420毫克，有的品种甚至可高达960毫克，比柑橘类高5-10倍，比苹果、桃和葡萄高20-80倍，比梨高30-140倍，比菠萝高4-16倍,而且在人体中的利用率高达94%。

猕猴桃果实中所含的钾略高于香蕉、远高于橙子。猕猴桃含有丰富的钙，高于几乎所有水果。

猕猴桃果实中含有大量的膳食纤维，含粗纤维平均为1800毫克/100克，大于麦片中的含量。

猕猴桃成熟的果实里含有大量的蛋白质水解酶，能阻止蛋白质凝固，把肉类的蛋白质分解成氨基酸，易于消化吸收。

正是由于猕猴桃含有极为丰富的营养物质，因此，猕猴桃鲜果及其加工制品是飞行员、航海员、运动员、高原和高温工作者以及亚健康人群的保健食品，更是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。

结论：猕猴桃营养成分含量丰富、具有很高的食用价值和药用价值，是当之无愧的“水果之王”。

小知识：猕猴桃营养丰富，功效不凡。但是猕猴桃性寒，易伤脾阳而引起腹泻。故不易多食，脾胃虚寒者慎食，大便溏泻者不宜食用；先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。